Mám rada Dušičky. Aj napriek tomu, že musím chodiť na hroby nielen svojich prarodičov, ale aj rodičov. Tá najväčšia bolesť však už prešla, zostal len smútok. Napriek tomu všetkému sa mi tento sviatok páči. Vysvietené cintoríny, chryzantémy, zapálené sviečky, spomienky. Smutná jesenná sychravá atmosféra s popadaným lístím.Kedysi som mala spolubývajúcu Američanku. S ňou sme slávili tento sviatok po americky. S jej priateľmi sme vyrezávali tekvice a mali kostýmovú party s jedlom a pitím. Bola to zábava. Nemám nič proti takémuto spôsobu osláv všechsvätých. Myslím si, že premieru duchovna a duchov je fajn vyvážiť trochou srandy a nadhľadu. A ak vás priatelia pozvú na dušičkové posedenie napríklad pri pečených rebrách, môžete sa blysnúť vtipným tematickým dezertom. Napríklad čokoládovým cintorínom.
Budeme naň potrebovať - ingrediencie na obľúbenú čokoládovú piškótu. Ja som skúšala čokoládovú tortu od Nigelly:
225 g hladkej múky
30 g kvalitného kakaa
200 g práškového cukru
100 g masla
200 g kondenzovaného mlieka
100 g kvalitnej vysokopercentnej čokolády
2 vajíčka prešľahané
na čokoládovú plnku (ganache) - nemusí byť
250 g kvalitnej čokolády a 250 šľahačkovej smotany
Najprv si pripravíme plnku - vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu so smotanou.
Rúru predhrejeme na 180°C. Vymažeme menšiu štvorcovú formu, ale môže byť aj okrúhla tortová, podľa toho, aký tvar cintorína chceme mať. Vyložíme papierom na pečenie.
Zmiešame suché suroviny - preosiatu múku, kakao a štipku soli.
Do hrnca dáme cukor, maslo, kondenzované mlieko, 100 ml vriacej vody a čokoládu nalámanú na malé kúsky, necháme rozpustiť a dôkladne vymiešame nad miernym plameňom dohladka. Necháme trochu vychladnúť, a potom primiešame do múkovej zmesi. Nakoniec zamiešame vajíčka.
Pečieme 35-45 minút. Hotovo máme, keď je povrch pevný. Špáradlo asi čisté nevylezie, ani to od neho nechceme.
Keď kompletne vychladne, rozrežeme napoly a naplníme plnkou.
Medzitým si pripravíme ozdoby - keksy namočíme do rozpustenej čokolády, farebnými trubičkami na zdobenie ich popíšeme tematickými nápismi. Na ozdobu môžeme použiť aj želé červy, žaby, myši a iné príšery. Komu sa červy bridia, môže použiť aj snehových duchov, napríklad takýchto. Povrch koláča posypeme podrvenými kakaovými keksami, pozapichujeme náhrobky a ozdobíme podľa fantázie.
Komu sa zdá čokoládový cintorín plný červov príliš morbidný, môže si napiecť strašidelne dobré halovínske mini čízkejky.Budeme na ne potrebovať:
na cesto:
120 g podrvených alebo pomixovaných čokoládových sušienok (ja som použila Hobbits a pridala kakao)
50 gramov masla, rozpusteného
na plnku:
454 g krímčízu - naposledy sa mi osvedčil čerstvý krémový syr z radu Naše bio od Billy, tentoraz som ho ale nevedela zohnať, tak som použila nátierkové maslo bez príchute, ako obyčajne
130 g práškového cukru
2 väčšie vajíčka
1 čajová lyžička vanilkového extraktu alebo lyžica vanilkového cukru
polovica kelímku kyslej smotany
na čokoládové pavučiny: 55 g roztopenej čokolády
Rúru predhrejeme na 150°C a mriežku dám
e do strednej časti. 12-mafinovú formu vyložíme papierom na pečenie (ja som použila silikónové formy a stačilo ich vymazať maslom, koláčiky sa dali ľahko vyklopiť.Podrvené keksy a rozpustené maslo zmiešame. Rozdelíme na spodok 12 formičiek, pritlačíme lyžicou. Odložíme do chladničky, kým vyrobíme plnku.
Mixérom zapnutým na malú rýchlosť rozmiešame dohladka nátierkové maslo. Pridáme cukor a šľaháme kým sa poriadne nezmiešajú. Pridáme vajíčka po jednom, každé poriadne zamiešame. Pridáme vanilku a kyslú smotanu, zamiešame. Naplníme rovnomerne do pripravených formičiek.
Pečieme 18-20 minút alebo kým nie sú pevné, aj keď v strede môžu byť ešte trošku trasľavé. Necháme vychladnúť. Prejdeme nožom medzi koláčikom a formou, aby sa oddelili od stien. Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme v chladničke niekoľko hodín, najlepšie cez noc.
Ešte raz prejdeme nožom medzi koláčom a formou, aby sa uvoľnili. Ak máme vyložené papierom, použijeme ho na vybratie, ak máme silikónovú formu, otočíme, jemne vytlačíme, vyklopíme.
Roztopíme čokoládu, ozdobíme pomocou cukrárenského alebo obyčajného igelitového vrecúška s odstrihnutým rožkom. Necháme stuhnúť v chladničke.
Ak budeme podávať s ovocnou omáčkou, budú chutiť ešte lepšie. Ovocie (jahody alebo maliny, teraz mrazené), trochu cukru a trochu vody povaríme nad miernym plameňom, kým nebude mať želanú omáčkovú konzistenciu.
